Krem z kalafiora i ziemniaków

Potrzebne produkty

• kalafior 400 g
• ziemniaki 200 g
• garść kopru
• świeżo mielona sól 
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka cukru. 
• 1 łyżka rozmarynu
• 1 łyżka śmietany
• 1 płaska łyżka masła

Wykonanie 

1. W osolonej wodzie gotujemy kalafior z ziemniakami
2. pod koniec gotowania dodajemy pokrojony koper
3. Odcedzamy warzywa zostawiamy tylko szklankę wody.
4. Czekamy aż wszystko przestygnie, następnie dodajemy pieprz, rozmaryn, cukier, śmietanę i masło. 
5. Wszystko blendujemy.

Można dodać podsmażone migdały, grzanki lub duszoną cebulę.

Naleśniki z mascarpone i sezonowymi owocami

Potrzebne produkty
Ciasto:

• 160g mąki pszennej
• 2 jajka
• 250 mln mleka
• szczypta soli
• 1/3 szklanki wody mineralnej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego 
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 30 g masła

Nadzienie:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietany 30%
• 8 g cukru wanilinowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 300 g malin
• 300 g truskawek
• 200 g borówek

Wykonanie

1. Wszystkie składniki na ciasto  miksujemy aby uzyskać jednolitą konsystencję.
2. Owoce myjemy i pozostawiamy na durszlaku.
3. Kremówkę ubijamy na sztywno  z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Następnie dodajemy mascarpone i na najmniejszych obrotach łączymy składniki.
4. Tak przygotowaną masę dzielimy na 3 porcje i do każdej dodając inne owoce. Delikatnie mieszamy łyżką.
5. Gotową masę  obficie nakładamy na naleśniki i zawijamy je.

*Jest to porcja na ok. 3 osoby

Makaron z brokułami

Potrzebne produkty

• 500 g brokuł
• 250 g makaronu świderki
• 200 g rolady boczkowej
• 1 kiełbasa

Wykonanie

1. Roladę Boczkową, kiełbasę drobno kroimy i podsmażamy. 
2. Gotujemy brokuły, po zagotowaniu odlewamy wodę do oddzielnego garnka. 
3. W wodzie  po ugotowanych brokułach gotujemy makaron. 
4. Wszystko mieszamy brokuły, makaron i podsmażoną roladę z kiełbasą, łącznie z tłuszczem.
5. Można jeść na ciepło i zimno.

Smacznego:)!

Śledzie w śmietanie

Potrzebne produkty

• 400 g śledzi
• 3/4 dużej kwaśnej śmietany 18%
• 2 średnie cebule
• 1 duże jabłko
• sól i pierz do smaku
• 400 g ziemniaków w mundurkach

Wykonanie

1. Śledzie należy dobrze wymoczyć (ok 2 godz w zimnej wodzie)
2. drobno pokroić cebulkę
3. jabłko zetrzeć na tarce
4. Wymoczone śledzie pokroić na cienkie paski
5. Połączyć wszystkie składniki
6. Śledzie podajemy z ziemniakami w mundurkach

*Należ pamiętać o dobrym wymoczeniu śledzi, ja tym razem nie miałam tyle czasu na ich moczenie i niestety wyszło to troszkę za słone:)

Kapusta z suszoną śliwką i żurawiną

Potrzebne produkty

• 500 g kiszonej kapusty
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki drobno pokrojonej suszonej śliwki
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki czerwonego półsłodkiego wina
• 1 1/2 szklanki suszonych grzybów
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków

Wykonanie.

1. W jednej miseczce zalewamy wrzątkiem suszone grzyby w drugim drobno pokrojoną suszoną śliwkę. 
2. Kapustę dusimy na małym ogniu aż zmięknie. 
3. Dodajemy masło, grzyby, suszoną żurawinę, śliwki, kminek, rozmaryn, goździki, cukier i podsmażymy pod przykryciem ok 10 minut. 
4. Następnie dodajemy 1/2 szklanki wina i dusimy jeszcze przez 10 minut. 

Tarta ze szpinakiem i fetą

Spód na tartę:
http://kokieteriasmaku.blogspot.com/2013/09/spod-na-tarte.html

Potrzebne produkty na Nadzienie:

• 300 g szpinaku
• 200 g fety
• łyżka jogurtu grecki
• 2 ząbki czosnku
• świeżo zmielony kolorowy pieprz
• świeżo zmielona sól
• 150 g sera żółtego
• 1 łyżka oliwy

Wykonanie

1. Tartę pieczemy samą bez nadzienia. 
2. Na oliwie osmażamy szpinak razem z 2 ząbkami czosnku
3. Dodajemy jogurt grecki sól i pierz.
4. Na wystudzoną tartę kładziemy pokrojoną w kostkę fetę następnie przykrywamy szpinakiem i posypujemy serem żółtym. Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez ok 15 minut. Upieczoną tartę posypujemy świeżo zmielonym pieprzem

Smacznego:)

* Moje zdjęcie przedstawia jeszcze nie zapieczoną tartę, ponieważ nie chciałam przed gośćmi ganiać z aparatem:) 

Spód na tartę

Potrzebne produkty

• 220 g mąki pszennej
• 4 łyżki wody
• 4 łyżki cukru pudru ( jeśli robimy słoną tartę dajemy 1/2 łyżeczki cukru).
• 100 g zimnego masła 
• szczypta soli ( jeśli robimy słoną tartę dajemy 1 łyżeczkę soli).

1. Mąkę, wodę, cukier, masło zagniatamy tworząc jednolite ciasto
2. Ciasto dzielimy na 2 części, jedna ma być troszkę większa od drugiej. 
3. Wkładamy dwa kawałki do zamrażalnika na ok 25 minut
4. Formę do tarty smarujemy masłem.
5. Większy kawałek ciasta rozkładamy na spód formy. Ja rozkładałam palcami, można też rozwałkować. 
6. Kładziemy nadzienie, a następnie przykrywamy wierzch drugą częścią ciasta. 

Marchewka w panierce

Potrzebne produkty

• 10 marchewek
• 100 g bułki tartej
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka czosnku
• 1 łyżka ostrej papryki
• sól z ziołami 
• kolorowy pieprz
• 2 jajka
• olej do smażenia

Wykonanie

1. Marchew gotujemy tak żeby była lekko twarda.
2. Bułkę tartą łączymy z przyprawami, jajka roztrzepujemy. 
3. Ugotowane marchewki studzimy. 
4. Obtaczamy najpierw w jajku później w bułce tartej
5. Smażyć na oleju. Ja użyłam olej rzepakowy z papryką. 

*Podawać można zamiast surówki. Ja marchew połączyłam z wołowiną smażoną z grzybami i cebulą.

Smacznego:)! 

Pierogi ze śliwkami i prażonymi migdałami

Potrzebne produkty

• 300 g mąki pszennej
• 30 g masła
• szczypta soli
• 200 ml ciepłej wody
• 400 g śliwek 
• cukier 
• 2 garści płatków migdałów 
• łyżka oleju do gotowania pierogów

Wykonanie

1. Śliwki kroimy i obsypujemy cukrem. 
2. Ciasto- mąkę przesypujemy do miski, dodajemy szczyptę soli, rozpuszczone masło i ciepłą wodę. Wszystkie składniki zagniatamy aby powstało ciasto o jednolitej konsystencji.
3. Rozwałkowujemy ciasto, szklanką wydrążamy kółka, a następnie nadziewamy je śliwkami. 
4. gotujemy wodę z łyżką oleju rzepakowego (żeby pierogi podczas gotowania się nie posklejały).
5. Pierogi wrzucamy do gotowanej wody i gotujemy do czasu kiedy wypłyną na wierzch. 
6. Migdały uprażyć na patelni z łyżeczką masła. 
7. Ugotowane pierogi podsmażamy na patelni następnie mieszamy je z migdałami i posypujemy cukrem lub polewamy miodem. 

Smacznego:)

Naleśniki trzy sery

Potrzebne produkty
ciasto: 

• 80 g mąki pszennej
• 40 g mąki chlebowej
• 1 jajko
• 200 mln mleka
• szczypta soli
• 1/3 szklanki wody mineralnej
• łyżka suszonej bazylii
• łyżeczka czosnku mielonego
• 30 g masła 

farsz: 

• 125 g mozzarelli 
• 125 g sera żółtego
• 100 g camembert 
• ketchup 
• (można dodać przyprawy jakie się lubi, np kompozycję ziół, którą używamy do pizzy). 

Wykonanie:

1. Masło rozpuścić.
2. Wszystkie składniki zmiksować aby powstało jednolite ciasto.
3. Ser żółty zetrzeć, pozostałe sery pokroić na drobne kawałki.
4. Naleśnika smażyć na jednej stronie, przewrócić na drugą rozsypać sery złożyć, dodać ketchup i zapiekać na patelni . 

* Porcja podana jest na ok  4 naleśniki.

                                   

                       

                              

Pierogi z kaszanką

Potrzebne produkty
ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli
• 35 g masła

farsz:

• 500 g kaszanki
• 2 małe białe cebule
• oliwa do podsmażenia kaszanki i później do smażenia pierogów
• sól i pieprz

Wykonanie

1. Masło rozpuszczamy w ciepłej wodzie, mąkę mieszamy z łyżeczką soli.
2. Łączymy składniki i wyrabiamy jednolite ciasto.
3. Kroimy na drobno cebulę.
4. Z kaszanki ściągamy flak kroimy na paski następnie smażymy na oliwie i odstawiamy do ostygnięcia.
5. Rozwałkowujemy bardzo cienko ciasto i dużą szklanką wycinamy kółka. Ciasto obficie wypełniamy. ostudzoną kaszanką i sklejamy pierogi.
6. Gotujemy wodę z solą i łyżką oliwy (oliwa jest po to, by pierogi się nie posklejały) .
7. Wrzucamy je do gotującej wody, kiedy zaczną wypływać na wierzch znaczy, że są już ugotowane. Ugotowanie pierogi smażymy na oliwie tak żeby lekko się zarumieniły.
8. Jeżeli pierogi nieb będą od razu smażone rozkładamy je na desce lub talerzu żeby się nie posklejały.

Smacznego:)!

* Podana porcja jest na ok 40 pierogów. Pierwszą porcję zrobiła z powyższych proporcji jednak są tak dobre, że musiałam zrobić jeszcze 60 i nie ma po nich śladu:). 

Pizza na grubym cieście

Potrzebne produkty

• 300 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 20 g drożdży
• łyżeczka cukru
• 3 łyżki oleju rzepakowego ( ja użyłam oleju z bazylią)
• 1,5 łyżeczki soli
• 200 g pieczarek
• 1 ostra papryczka
• zioła do pizzy ( ja dodałam suszone oregano i świeżą bazylię)
• 5 plastrów szynki konserwowej
• 200 g tartego sera żółtego
• 150 g mozzarelli
• ketchup

Wykonanie
ciasto

1. Mąkę łączymy z cukrem i solą.
2. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłej wody i odstawiamy na 5 minut.
3. Drugą część wody mieszamy z oliwą.
4. Wszystkie wyżej wymienione składniki łączymy, zagniatamy ciasto i odstawiamy w ciepłe. miejsce na ok 2 godziny.
5. Po dwóch godzinach rozwałkowujemy ciasto, przekładamy na natłuszczoną blachę smarujemy ketchupem  i kładziemy na nie wszystkie składniki. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok 30 minut.

farsz

1. Pieczarki kroimy na plastry i dusimy.
2. trzemy ser, kroimy szynkę  i papryczkę na cienkie plastry.
3. Małe kulki mozzarelli kroimy na połówki.

smacznego:)

* porcja na 2 osoby



Ostatnio zrobiłam pizzę wykorzystując ciasto, którego przepis podany jest powyżej, ale  zrobiłam inny farsz, więc się chwalę :))

Wykorzystałam:

• mozzarellę
• cukinię
• czerwoną paprykę
• bakłażana
• szynkę parmeńską
• pieczarki
• ser żółty
• ser brei

Naleśniki z wołowiną i sosem pomidorowym

Potrzebne produkty 
ciasto:

• 160g mąki pszennej
• 2 jajka
• 250 mln mleka
• szczypta soli
• 1/3 szklanki wody mineralnej
• łyżka suszone bazylii
• łyżeczka czosnku mielonego

farsz: 

• 1/2 puszki pomidorów
• 250 g mięsa mielonego wołowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego z bazylią
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 kulki mozzarelli
• 100 g sera żółtego 
• sól do smaku
•  pieprz kolorowy 

papryka ostra 

Wykonanie: 

1. Wszystkie składniki potrzebne na naleśniki zmiksować aby ciasto było jednolite. 
2. Mięso mielone wołowe usmażyć na oleju dodać cebulę, sól i pieprz kolorowy.
3. Kiedy mięso będzie usmażone dodać pomidory i przyprawy i smażyć wszystko aż odparuje woda.
4. Żółty ser zetrzeć a mozzarellę pokroić na drobne kawałki. Do mięsa wsypać sery (zostawić 2 garści sera żółtego do posypania naleśników). 
5. Naleśniki  smażymy tak żeby były białe (nie przypieczone), a następnie wykładamy  je farszem. 
6. Składamy w kwadraty i zapiekamy na patelni. 
7. Na koniec posypujemy je serem.

 Porcja jest na 2 osoby

Smacznego:)!

* Proponuję przy robieniu farszu spr czy nie jest za mało ostry, czy nie ma`za mało przypraw i ewentualnie dołożyć wedle uznania 

Pierogi z jagodami

Pozostając w pierogowym klimacie proponuję pierogi z jagodowym nadzieniem. Ciasto takie jakie w przepisie poniżej (można je wykorzystać do każdych pierogów zarówno słonych, jak i słodkich) nadziane przepysznymi, słodkie jagodami.

• Jagody zasypujemy cukrem, dodajemy 2 łyżki bułki tartej i zostawiamy na sitku.
•  Pozostałe czynności wykonujemy zgodnie z przepisem poniżej. 

Link do przepisu: http://kokieteriasmaku.blogspot.com/2013/07/pierogi-z-truskawkami.html

Pierogi z truskawkami

Sezon truskawkowy trwa w najlepsze więc warto to wykorzystać by wzmocnić się dawką cennych witamin. Proponuję mrożenie, konfitury, kompoty lub  pierogi z truskawkami. Proporcje podam na ok. 30- 35 szt. Ale jeśli już się za nie zabieramy proponuję zrobić trochę więcej i zamrozić bo na pewno w chłodniejsze dni będziemy chcieli przypomnieć sobie smak lata.

Potrzebne produkty:

ciasto:
300 g mąki pszennej
30 g masła
200 ml gorącej wody
szczypta soli

nadzienie:
400 gram truskawek
łyżka bułki tartej
2 łyżki cukru pudru

do podania:
kwaśna śmietana 18%
cukier
W gorącej wodzie rozpuszczamy masło i dodajemy do mąki delikatnie mieszając. Następnie zagniatamy ciasto.

• Truskawki kroimy w drobną kostkę, dodajemy bułkę tartą i cukier.
• Ciasto cienko rozwałkowujemy i szklanką wycinamy kółka.
• Łyżeczką nakładamy nadzienie odpowiednio do wielkości wykrojonego ciasta i sklejamy.
• Pierogi wrzucamy do gotującej się wody i wyciągamy dopiero, kiedy wypłyną na powierzchnię wody.

(przepis na ciasto posiadam ze strony www.kwestiasmaku.com). 

Bigos z młodej kapusty

Tradycyjny bigos jest obłędny, ale nie sposób nie zjeść letniego bigosu kiedy na rynkach pojawiła się młoda kapusta. Jest on bardzo prosty w przygotowaniu, koszt dania nie jest duży a smak godny uwagi.

Potrzebne produkty:
główka kapusty (średniej wielkości)
kiełbasa ok 400 g
boczek ok 250 g
masło ok 40 g
koper 1/2 pęczka
cukier 1 łyżeczka
sól do smaku
pieprz do smaku
3/4 szklanki wody

do zasmażki:
mąka 3 łyżki
masło 30 g

Kapustę należy poszatkować, osolić i dusić ok 12 minut razem z wodą. Podczas duszenia dodać cukier i pieprz.
Na patelni osmażyć drobno pokrojoną kiełbasę i boczek (na ok 10 g masła). Następnie przełożyć do kapusty i dusić jeszcze ok 3 min. W tym czasie należy też dodać pozostałą część masła (30 g.) i wszystko dobrze wymieszać. Na koniec pokroić drobno koper dodać do bigosu i pozostawić wszystko pod przykryciem, żeby składniki się połączyły.

Zasmażka
Na patelni klarujemy masło dodajemy mąkę. Następnie na tym lekko osmażamy kapustę.

* Jeśli bigos będziecie mrozić to nie należy przed mrożeniem go osmażać w zasmażce lepiej osmażyć go przed samym podaniem.

crepes suzette w w szpinakowej wersji

Crepes suzette są to naleśniki w słodkiej wersji. Moje naleśniki robi się bardzo podobnie tylko zamiast słodkiego kremu używam kremu szpinakowego, dlatego tak je nazwałam.

   

         

Potrzebne produkty:

ciasto naleśnikowe

• 150 g mąki
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• 100 ml wody 
• 50 g masła

Zalewa do smażenia

• 100 ml wody
• łyżka pesto bazyliowego
• sól i pieprz
• 40 ml oliwy z oliwek
• 15 ml octu winnego
• łyżeczkę czosnku
• łyżeczkę papryki

Krem szpinakowy 

• 400 gram szpinaku
• sól i pieprz
• 2 łyżki mielonego czosnku
• łyżka słodkiej papryki

Przygotowujemy ciasto na naleśniki. Mieszamy następujące składniki: rozpuszczone masło, mleko, mąkę wodę, jajka, cukier i sól. Ciasto musi być jednolite i bez grudek.

szpinak smażymy na patelni razem z solą pieprzem i łyżką czosnku następnie dodajemy 2 łyżki śmietany    

  

Kolejnym krokiem jest przygotowanie zalewy, w której będziemy osmażać naleśniki. Do pojemnika wlewamy ok 100 ml wody, łyżkę Pesto, sól, pieprz, 40 ml oliwy, 15 ml octu winnego, 2 łyżki czosnku i papryki. Wszystko mieszamy i odstawiamy

Zalewę po usmażeniu naleśników przelejemy do patelni i w niej smażymy naleśniki

 Następnie ścieramy ser żółty który użyjemy do posypania usmażonych naleśników

Smażymy naleśniki na małym ogniu. Naleśniki nie mogą być grube. Nie dodajemy tłuszczu na 

patelnie ponieważ w cieście jest sporo masła

Na naleśniki sypiemy starty ser żółty, następnie delikatnie smarujemy szpinakiem.

Naleśniki składamy w trójkąty

                                   

Na końcu naleśniki osmażamy w zalewie, która została przygotowana wcześniej. Można je osmażać na dużym ogniu żeby były dosyć chrupiące.

                                     

SMACZNEGO:)

Tortellini ze szpinakiem zapiekane w pesto bazyliowym

W poniższe składniki musisz się zaopatrzyć aby zrobić najlepsze tortellini na świecie:)

Lista produktów:

300 g mąki pszennej

3 szt. jajek

Sól

1 łyżeczka oliwa

300 g szpinak mrożony

150 g ser feta

Sól

pieprz

1 łyżeczka oliwa

2 ząbki czosnek,

2 łyżki Pesto bazyliowe

Przygotowanie ciasta:
Mąkę jaja sól i łyżeczkę oliwy zagniatamy na jednolite ciasto. Ciasto trzeba rozwałkować bardzo cienko. Wykrawamy małe kwadraciki. 

Przygotowanie Farszu: 
Osmażamy z łyżeczką oliwy, solą,pieprzem i dwoma ząbkami czosnku szpinak.. Ser feta należy przemielić przez maszynkę. Przestudzony szpinak mieszamy z serem fetą. Nakładamy farsz na kwadraciki. Górny róg odgiąć do tyłu, a boczne rogi zlepić z przeciwnej strony. Gotowe tortellini wkładamy do gotującej się wody i gotujemy ok 5 minut na małym ogniu. Następnie odcedzamy zalewamy w durszlaku zimną wodą. Przesypujemy do miski mieszamy z pesto, następnie zapiekamy w piekarniku przez ok 10 min w temperaturze ok 180 stopni. 

Smacznego:)